De magie van het Italiaanse tempo aan tafel Een traditioneel Italiaans diner draait niet om zoveel mogelijk eten op één bord. Het is eerder een zorgvuldig opgebouwd ritueel waarin smaak, volgorde, rust en gezelschap elkaar versterken. Elke gang heeft een eigen rol, van het prikkelen van de eetlust tot het rustig afronden van de avond….
Categorie: Pasta
Hoe combineer je Italiaanse wijn met streekgerechten? Van zuren tot tannines
De magie van het Italiaanse glas en bord In Italië begint een maaltijd zelden bij het bord alleen. Een gerecht draagt de streek, het seizoen en de gewoonten van de familie met zich mee, terwijl de wijn uit dezelfde omgeving vaak als vanzelf aan tafel verschijnt. Denk aan een eenvoudige pasta met tomaat in Campanië,…
Osteria, trattoria of ristorante: waar eet je nou écht het lekkerst?
Verdwalen in de Italiaanse gastvrijheid In een Italiaans steegje kan een wandeling plotseling veranderen in een culinair avontuur. De geur van knoflook, rozemarijn en langzaam verwarmde tomaten zweeft uit een openstaande deur naar buiten, terwijl glazen wijn klinken en stemmen zich mengen met het geluid van bestek. Maar welk uithangbord hoort bij zo”n plek? Osteria,…
Het geheim achter een geslaagde aperitivo op het terras: hoe haal je de Noord-Italiaanse borrelcultuur naar huis?
De magie van het gouden uurtje op zijn Italiaans Wanneer de middag langzaam overgaat in de avond, krijgt een Italiaans terras een bijzondere glans. In Turijn vallen de laatste zonnestralen op historische cafés, terwijl in Venetië het licht over kanalen en kasseien strijkt. Op tafel verschijnt een koel glas met een amberkleurige of oranjerode schittering,…
Van bestelbus tot rijdende trattoria: hoe richt je een Italiaanse cateringwagen slim in?
Van bestelbus naar mobiele trattoria? Ontdek hoe je jouw foodtruck efficiënt inricht met Work System voor de perfecte Italiaanse keuken op locatie.
De rol van olijfolie in de authentieke Italiaanse keuken
Als ik aan de Italiaanse keuken denk, is er één ingrediënt dat onmiddellijk in me opkomt, een ingrediënt dat zoveel meer is dan alleen een basisproduct: olijfolie. Het is het kloppende hart, de ziel die de smaken van Italië tot leven brengt. Van de zonovergoten heuvels van Toscane tot de rotsachtige kusten van Sicilië, olijfolie…
Heerlijke pastagerechten bij de Spaghetteria
Heb je al eens bij de Spaghetteria gegeten? De Spaghetteria heeft een groot aantal vestigingen in Amsterdam, maar ook in Utrecht en Rotterdam zijn enkele Spaghetteria-restaurants te vinden. Met je familie uit eten Misschien is het een leuk idee om binnenkort eens samen met je gezin een dergelijke pasta-bar te bezoeken. Je kinderen zullen beslist…
Vier Italiaanse gerechten met limoen
De Italiaanse keuken staat bekend om zijn veelzijdigheid en gebruik van intense smaken. Het is dan ook niet gek dat limoen in veel gerechten wordt gebruikt. Limoen is een vrucht met zoetzuur sap, dat steeds vaker in recepten te zien is. Daarnaast wordt het sap van de limoen ook vaak gebruikt om een smaak toe…
Hoe je een klantenbestand voor je Italiaanse restaurant opbouwt
Met de stijgende voedselprijzen en het personeelstekort blijft het voor de horeca woelige tijden, ook na de coronacrisis. Daarbij komt dat veel consumenten vergeten lijken te zijn hoe fijn het is om buiten de deur te eten en te drinken. Iemand die een Italiaans restaurant runt, merkt dit door het wegblijven van vaste klanten en…
Designertapijten in Italiaanse restaurants
Natuurlijk is er niets mis met het halen van een lekkere pizza of pasta bij de lokale Italiaanse pizzeria. Maar als je de fijne kneepjes van de goddelijke Italiaanse keuken wil leren kennen, dan doe je er goed aan om een keer te reserveren bij een sterrenrestaurant. Daar ontdek je de meer verfijnde kant van…